?

Log in

Evolution Elite от Henny Penny

Такой должна быть современная профессиональная фритюрница!

Готовы иметь фритюрницу с низкими затратами на масло, низким расходом энергии и с авто-фильтрацией?
Вот ОНА!
Evolution Elite™ от Henny Penny не просто совершенный аппарат…это новый уровень качества, простоты и экономии.
Борьба с возрастающими расходами на масло и энергию Есть проблемы с расходами при жарке?
Попробуйте использовать меньше масла. Инновационная технология Henny Penny с уменьшенным заливом готовит такое же количество пищи, используя на 40% меньше масла! Вы получите такое же быстрое восстановление температуры при сохраняемых объемах и параметрах жарки. Вы не только закупаете меньше масла. При меньшем объеме его для нагрева в этой фритюрнице, заслужившей знак ENERGY STAR®, энергия экономится непрерывно.
Быстрая фильтрация между делом, чтобы удвоить жизненный цикл масла.
Регулярная фильтрация – это простой и лучший способ продления «жизни» масла. Тонкость в превращении фильтрации из обузы в необременительный и быстрый регламент.Система SmartFilter Express™ позволяет фильтровать между делом, по ходу— на каждую ванночку 4 минуты и менее, в это время готовка в остальных продолжается. В процессе не нужно залезать в аппарат или под него, открывать дверцы и манипулировать рукоятками различных клапанов.
Авто-подлив служит качеству жарки
Когда вы жарите в меньшем объеме масла, важно обеспечить его должный уровень. Инновационная система автоподлива Oil Guardian™ автоматически по мере необходимости подкачивает масло из стандартной емкости. Не надо таскать канистру, подливать через верх, нет масла на полу. Лучше масло–лучше продукт. Постоянно.
Прекрасный дизайн, надежный аппарат
Набор хорошо продуманных функций превращает Evolution Elite в прекрасный инструмент для больших объемов жарки.
• Подъемные ТЭНы (электро-моделей) упрощают уход и делают его безопасным.
• Прочный профиль для подвески корзин и их перемещения вдоль аппарата упрощает работу.
• Наличие и электро-и газовых моделей в любых комбинациях полных и разделенных ванночек обеспечивает гибкость производства.
• Сливной поддон, емкостью в одну полную ванночку легко обслуживается и фиксируется на месте.

Evolution Elite это реальный прорыв в разработке фритюрниц, опирающийся на традиционные качество и профессионализм Henny Penny, способность круглосуточной работы и низкие производственные затраты.

Фритюрница Нового Поколения. Разработанна для общего рынка, прототипом является фритюрница, поставляемая в рестораны McDonalds. Две зоны готовки, 4 корзинки. 40% экономии масла, по сравнению с предшественниками. Автоматическая фильтрация масла за 4 минуты. Автоматический долив масла. Компьютерное управление. 10 программируемых циклов готовки. Режим ожидания, корректировка времени готовки в зависимости от количества закладываемого продукта. Опция Split(разделить зоны пополам). Имеются более производительные аппараты и газовые модификации.

На рисунке изображена модель EEE-141. Загрузка масла 14 л, Габариты: 412*819*1162 мм. Электричество: 14
 кВт, 380 В, 3Ф
Записаться на мастер-класс можно по телефону: 8.903.675.75.58


Конвейерные печи Middleby Marshall PS-серии пропекают пиццу быстрее, чем аналогичные аппараты при более низкой температуре. Метод готовки заключается в том, что вертикальные потоки горячего воздуха направляются на продукт вместо использования высокой температуры. Этот метод позволяет достичь быстрой готовки продукта без пережаривания. Время приготовления пищи сокращается примерно в 3 раза, по сравнению с обычными печами.
Конвейерная печь с воздушной прошивкой идеальна для приготовления пиццы, выпечки дрожжевого и слоеного теста, лепешек, питты, бурритос, гамбургеров, стейков, филе рыбы, мяса, птицы, морепродуктов, а также колбасных изделий. Неоспоримое преимущество печей заключается в том, что одновременно в них можно готовить разнообразные блюда и запахи в этих печах не перемешиваются. Перемещение продуктов через камеру печи осуществляется конвейером с регулируемой скоростью, что позволяет делать процесс приготовления пищи непрерывным.
Конвейерная лента может двигаться в двух направлениях. Корпус и конвейер изготовлены из нержавеющей стали. Легок в очистке.
• Компьютерное управление.
• Система энергосбережения.
• Производительность PS на 33% выше, чем у аналогичных аппаратов за счет увеличенной рабочей зоны и улучшенного воздушного потока.

Модельный ряд:

PS-520 (аналог Lincoln 1305 - 1308 - 1310)

Печь электрическая конвейерного типа, напольная, конструкция из нерж. стали, ширина конвейера 457 мм., длина конвейера 1067 мм, длина рабочей зоны 508 мм, направляющие – 152 мм, 305 мм. регулировка температуры 93-316 С, электричество: 380 В, 3 фазы, 8,3 кВт, возможность стыковки до трех печей, стальная сетка конвейера. Регулируемые панели для нужного направления потоков воздуха. Производительность до 20 пицц в час диаметром 35 см. (время готовки 6 мин.) Цена: $ 7312,00

PS-536

Печь конвейерного типа, напольная, конструкция из нерж. стали, ширина конвейера 508 мм., длина конвейера 1524 мм, регулировка температуры 93-316 С, 17 кВт (50000 БТЕ), Производительность до 37 пицц/час диаметром 35 см (время готовки 6 мин.). Возможность стыковки до трех печей, стальная сетка конвейера, фронтальное окно для загрузки с холодной ручкой. Цена: $15696
Записаться на мастер-класс в Москве, а так же получить дополнительные консультации можно по телефону: 8.903.675.75.58

Многие пытаются приготовить такого же вкусного цыпленка как в Ростикс-KFC. Для этого пробуются разные панировки, специи, маринады, курицу запекают, обжаривают в масле, но в домашних условиях нужный результат получить невозможно. Так как для приготовления настоящего "кентукийского" цыпленка требуется фритюрница под давлением!
Фритюрный аппарат для приготовления продуктов под давлением фирмы Henny Penny является базовой моделью оборудования для обработки пищевой продукции, нашедшей широкое применение в коммерческих и некоммерческих предприятиях питания. Существует 3 модели аппарата с загрузкой продукта от 6,3 до 11 кг. Приготовленные таким образом продукты выгодно отличаются от традиционной фритюрной пищи – прежде всего вкусовыми качествами, так как избыточное давление, порядка 1 атм., предотвращает проникновение масла в продукт, сохраняя большую часть влаги и натуральных соков. В закрытом фритюре возможно готовить курицу, картошку, рыбу, креветки, лобстеры, все сорта овощей, грибы, а также мясо на ребрышках и бифштексы. Главные преимущества при использовании этих аппаратов состоят в следующем:

• Сохраняются натуральные соки пищевых продуктов. Это единственный метод готовки, который сохраняет натуральные соки пищевых продуктов, их естественные влажность и аромат.
• Приготовленная пища почти не содержит масла, в котором готовится. Так как продукт теряет меньше влаги, меньше масла проникает на ее место.
• Требуется меньше времени и энергии. Когда пища готовится под давлением, улучшается передача тепла от масла. Продукту, чтобы поддержать нужную температуру, требуется меньше энергии и продукт изготовляется быстрее.
• Уменьшается перенос запахов. Переход запахов от одного продукта к другому проявляется в значительно меньшей степени, так как продукты абсорбируют меньше жира и теряют меньше натуральных соков, питательных веществ и запахов.
• Высочайшая производительность. По сравнению с традиционными методами готовки меньше времени и меньше места для приготовления того же самого количества пищи. Таким образом отдача одного квадратного метра площади значительно выше.
• Процесс готовки значительно чище традиционного. Пар захватывается и вытягивается прямо через находящийся вверху патрубок. Таким образом меньше жирной пленки и запахов, которые проникают в торговый зал и окружающие помещения.
• Снижается расход масла. На то есть две причины: так как используется более низкая температура для приготовления пищи, процесс распада масла проходит более медленно; кроме того, меньше масла проникает в пищу.
• Минимум уварки-ужарки. Так как сохраняются влага и соки потери веса значительно меньше и Ваши клиенты получают больше нежной и вкусной продукции за свои деньги – а Вы больше прибыли!
• Меню становится более богатым. Чрезвычайно разносторонний метод приготовления пищи, дающий возможность приготовить большое количество разных продуктов, не ограничиваясь свежим и мягким жаренным цыпленком.
• Современные аппараты Henny-Penny быстро изготавливают пищу с хорошим запахом и внешним видом вне зависимости от искусства повара.
• И главная причина: во всём мире покупают аппараты Henny-Penny – от ресторанов McDonald’s и KFC до Ростиксов.

Основной моделью на рынке является PFE-500. В комплекте: компьютерное управление Computron-8000. Рама на колесах, приспособление для подключения шланга, открытая корзина и захват. Встроенная система фильтрации. Полезная загрузка продукта 6,3 кг. Масла 21,7. Габариты: 457*940*1232 Электричество: 13,5 кВт; 3Ф, 380 В
Записаться на мастер класс по приготовлению на фритюрнице под давлением можно по телефону: 8.903.675.75.58